L'etivaz: Alpkäse, Bergweiden und Dorfgeschichte

L'etivaz gilt als Ursprungsort von L’Etivaz AOP, einem Alpkäse, der traditionell über Holzfeuer hergestellt wird. Die mit L’Etivaz AOP verbundenen Alpenweiden liegen zwischen 1.000 und 2.000 Metern Höhe.

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Käse, Handwerk und Besuchsangebote

In der Maison de L’Etivaz können je nach Saison drei bis vier Reifegrade von L’Etivaz AOP verkostet werden. Dort werden außerdem mehrere Reifegrade von L’Etivaz AOP sowie L’Etivaz à Rebibes AOP zusammen mit regionalen Produkten wie Kräutertees, Würsten und Gebäckspezialitäten angeboten. Die Maison de L’Etivaz bietet einen Entdeckungsfilm und eine Führung durch die Reifekeller an. Zum Programm gehören außerdem das Erlebnis „Secrets of taste“ mit Film, Führung und Verkostung sowie eine geführte Immersion mit Verkostung. Das Besucherprogramm von L’Etivaz AOP umfasst einen Film und die Käseherstellung in virtueller Realität. Les Arpilles in L’Etivaz bietet Vorführungen der Herstellung von L’Etivaz AOP an und ermöglicht Übernachtungen im Heu auf Reservierung. Besuche der Reifekeller von L’Etivaz AOP sind auf Reservierung möglich.

Landschaft und Baukultur

Auf den mit L’Etivaz verbundenen Hochweiden wurden mehr als 237 botanische Arten erfasst. Die Alpenweiden bilden eine über Generationen von Bergbauern geprägte Landschaft; Alpkäsechalets und Steinmauern zeugen dort von einem reichen baulichen Erbe. L’Etivaz weist zudem bemerkenswerte historisch-architektonische Qualitäten auf, die mit traditionellen Bauernhäusern aus Holz auf Bruchsteinmauersockeln verbunden sind.

Geschichte und Feste

Der Bau der Käsekeller von L’Etivaz markierte 1934 den ersten Schritt zur Gründung der Genossenschaft; diese wurde am 24. Mai 1935 offiziell eingeweiht. Der Four à pain des Pérolles in L’Etivaz ist als historisches Denkmal geschützt; der Schutz gilt für das gesamte Objekt und ist seit dem 17. April 1974 in Kraft.

Die Kirche von L’Etivaz wurde 1943 erbaut, ihr Inneres besteht fast vollständig aus Holz. Die massiven Mauern und das Chorfenster scheinen auf eine erste Kapelle zurückzugehen, die Ende des 15. Jahrhunderts erwähnt wurde. Die Désalpe von L’Etivaz zählt zu den jährlich gefeierten emblematischen Désalpes im Gebiet des Regionalen Naturparks Gruyère Pays-d’Enhaut. Zu ihr gehören ein traditioneller Markt für regionale Produkte, Besichtigungen der Käsekeller und organisierte Vorführungen der Käseherstellung.

Wege und Anreise

Die Via L’Etivaz AOP beginnt in L’Etivaz oder Rougemont. Ihr Abschnitt L’Etivaz–Les Moulins bietet Ausblicke auf die darunterliegenden Schluchten des Pissot. Die Dorfrunde Boucle de L’Etivaz ist ein 2,4 Kilometer langer Spazierweg und gilt als familiengeeignet. Im Gebiet von L’Etivaz können etwa 15 Alphütten besichtigt werden.

Die öffentliche Verkehrsanreise zur Maison de L’Etivaz führt vom MOB-Bahnhof Château-d’Oex mit dem Bus Richtung Col-des-Mosses bis zur Haltestelle „L’Etivaz, ancienne poste“; anschließend sind es zwei Gehminuten.

Weitere Ziele: La Lécherette, Saint-Légier-La Chiésaz, Rossinière, Vevey, Jongny, Rougemont Vd, Chardonne, Veytaux.

Zur übergeordneten Reiseübersicht: Riviera-Pays-D'enhaut.